양파 최악/최고의 궁합 음식 3가지 (건강정보)
안녕하세요
성소장 연구소입니다.
오늘은 식탁 위 불로초로 불리는 양파에 대해서 알아보겠습니다. 양파는 항암 효능이 탁월한 좋은 음식으로 알려져있습니다. 양파를 꾸준히 올바르게 챙겨 먹는다면, 병원 갈 일이 없다는 이야기가 있을 정도로, 양파는 체력 보강과 다이어트, 암을 예방하는 성분까지 포함되어 세계 10대 슈퍼 푸드로 선정된 식품입니다.
평소 양파를 꾸준히 섭취하면 체내 혈당 조절에 도움이 되고, 혈중에 쌓인 지방과 콜레스테롤 수치를 낮추는 효과를 볼 수 있습니다. 이 외에도 암을 유발하는 성분들의 결합을 막아 소화기 암을 예방하고 체내 발암물질의 전이를 막는 항암 효과도 있는데요.
하지만 이렇게 몸에 좋은 양파일지라도 어떤 음식과 함께 먹느냐에 따라서 보약이 될 수도 반대로 독이 될 수도 있습니다. 오늘은 양파와 함께 먹으면 독이 되는 최악의 음식 3가지와 같이 먹으면 보약이 되는 최고의 음식 3가지에 대해서 함께 알아보겠습니다
1. 튀김요리
양파와 최악의 궁합이 되는 음식 첫 번째는 바로 튀김요리입니다. 기름에 튀기면 모든 음식이 맛있다. 라고 말할 정도로 튀김요리는 대부분이 맛있는데요. 양파도 튀겨먹으면 양파 특유의 맛이 덜해 맛있게 먹을 수 있습니다.
하지만 아무리 몸에 좋은 양파라 할지라도 기름에 튀기는 순간 독으로 돌변하게 됩니다. 고온에 기름에서 튀겨지는 음식에는, 고혈압을 유발하는 트랜스 지방과 동맥경화를 유발하는 나쁜 콜레스테롤이 다량으로 발생하게 됩니다.
특히 양파의 밀가루 옷을 입혀서 고온에 튀기게 되면 만성염증을 일으키는 당독소가 생성됩니다. 이는 피부노화를 가속화하고, 뇌에 쌓이면 기억력저하와 치매를 유발하며, 유전자 변이를 일으켜 몸에 암을 발생시키는 등 각종 질환과 질병의 원인이 되기도 합니다.
당독소는 잘 분해되지도 않기 때문에, 체내에 점차 쌓이게 됩니다. 평소 튀긴 음식을 자주 섭취 했었다면, 온몸에 만성염증과 심혈관질환, 뇌질환의 원인을 시한폭탄처럼 지니고 다니는 것과 마찬가지입니다.
때문에 암과 치매를 예방하기 위해서라도 지금부터는 튀긴 음식들은 되도록 섭취량을 줄이는 것이 건강에 좋겠습니다
2. 양파즙
건강에 최악이 되는 양파 음식 두 번째, 바로 양파즙입니다. 양파즙은 건강을 위해 챙겨먹는 분들도 있는 만큼, 양파즙이 오히려 몸에 안 좋다는 사실에 깜짝 놀라셨을 텐데요. 실제로 양파에는 혈당 조절을 돕는 크롬 성분이 풍부하고 페르세틴 성분이 혈중에 쌓인 지방과 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 등의 다양한 효능을 가지고 있습니다. 그러나 이러한 양파라 할지라도, 착즙해서 먹을 경우 오히려 몸에 독이 될 수 있습니다.
사실 양파뿐 아니라, 대부분의 과일과 채소는 착즙해서 먹는 것보다, 그 자체로 씹어서 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 과일과 채소에 있는 섬유소와 과육을, 입으로 천천히 씹어서 먹으면, 서서히 소화시키는 과정을 거치기 때문에, 동일한 당지수라도 혈당이 천천히 올라가는 것입니다. 하지만 착즙하는 경우, 내용물이 농축되면서 당도가 올라가고, 씹을 필요가 없기 때문에 몸에 빠른 속도로 흡수되어 혈당이 급격히 상승하게 됩니다
특히 양파에는 칼륨이 적지 않게 함유되어 있어 이를 매일 마실 경우 신장에 무리가 갈 수도 있습니다. 특히 평소 당뇨로 인해 신장 기능이 약해져 있다면 칼륨 배출이 원활하게 되지 않아 체내에 그대로 쌓이면 심각한 부작용을 일으킬 수 있습니다.
체내 칼륨 배출이 원할하지 않을때 무력감, 피로감, 저린 감각, 구토, 설사 등이 대표적인 증상이며, 증상이 악화되면 근육마비, 호흡부전, 저혈압, 부정맥을 유발할 수 있고, 최악의 경우 심장마비까지 초래할 위험도 있습니다.
그렇기 때문에 혈당 관리를 해야하거나, 신장이 약한 분들은 양파즙은 되도록이면 피해야합니다. 하지만 양파를 생으로 먹기는 어렵고, 보통 조리를 해야하기에 간단하게 먹는 양파즙을 선호했던 분들이 많을텐데요. 이런 분들에게는 양파즙이 아닌 양파차를 추천드립니다.
양파껍질에는 노화를 늦추고 치매와 암을 예방하는, 폴라보노이드 성분이 포함되어 있습니다. 이는 양파 알맹이의 30배에서 ~ 40배 가량으로 알려져있는데요. 식초 한 큰술에서 두 큰술 정도를 넣은 물에, 양파 껍질을 담가 불순물을 제거하고, 깨끗한 물에 넣어 물 색깔이 노랗게 우러날때까지 중불에 끓여줍니다. 대략 20분에서 1시간 정도를 끓여주시면 몸에 좋은 양파껍질차를 맛보실 수 있습니다.
3. 꿀
양파와 최악의 궁합이 되는 음식 세번째는 바로 꿀입니다 사실 양파와 꿀을 직접적으로 같이 먹는 경우는 매우 드뭅니다. 하지만 간혹 양파가 들어간 요리에 꿀을 넣거나, 꿀이 첨가된 양파 음료, 양파와 꿀이 섞인 양파 꿀 절임 등을 통해서, 양파와 꿀이 조합된 음식을 보게 되는 경우가 있습니다.
양파에 함유된 비타민과 일부 식물성 화합물은 꿀의 효소 반응을 억제하여 꿀의 효능을 저하 시킵니다. 또한 양파의 섬유소가 꿀에 소화 효소와 만나게 되면, 과도한 소화작용으로 위장에 부담을 주고, 심할 경우 복통이나 설사 등의 증상이 나타날 수 있습니다.
특히 혈관 건강에 도움을 주는 양파의 유화 알릴 성분은 휘발성이라 꿀과 만나면 체내에서 가스를 만들어 복부 팽만감이나 잦은 방귀 등의 부작용이 나타날 수 있으니 섭취 시 주의가 필요합니다. 따라서 같이 먹기보다는 2시간 ~3시간 정도의 공백을 두고 한 가지씩 단독으로 드시는 것이 좋겠습니다.
앞서 소개한 식품들과 반대로 양파와 함께 먹으면 보약이 되는 좋은 음식은 어떤 것이 있을까요?
1. 식초
양파와 최고의 궁합이 되는 음식 첫 번째는 식초입니다 양파와 식초와 만나게 되면 각각의 유효성분이 배가 되면서 최고의 궁합이 만들어지는데요 식초의 주성분인 초산은 살균과 해독작용을 하면서 우리 몸을 질병으로부터 보호해주고, 혈압을 개선하는 작용을 하게 됩니다.
이때 양파를 같이 섭취하게 되면 효과가 증가하면서 혈압을 낮추고, 혈관 속 섬유소 용해 작용을 도와 혈전을 예방하게 됩니다. 또한 신경안정과 불면증 해소 항스트레스에도 효과가 있습니다.
2. 돼지고기
양파와 최고의 궁합이 되는 음식 두번째는 돼지고기입니다. 고깃집에 가면 상차림에 양파는 빠지는 곳이 없는데요. 돼지고기를 양파와 함께 먹으면 각각의 성분들이 서로 도움이 되어 궁합이 아주 좋기 때문입니다. 양파에 함유된 단백질 분해 성분이 소화를 돕고, 양파의 매운맛을 내는 성분이 위와 장점막에 세포를 자극해서 소화력을 높여 식욕을 증진시킵니다.
또한 양파는 돼지고기와 같은 육류와 함께 요리하면 특유의 잡내를 없애고 지방성분을 분해해 체내에 지방이 쌓이는 것을 방지해줍니다. 특히 양파의 알리신 성분과 돼지고기의 비타민 B1이 만날 경우 근육과 신경기능을 활성화하고 피로해소, 체력증진 등의 효과가 있습니다.
3. 콩
양파와 최고의 궁합이 되는 음식 세 번째는 콩입니다. 콩 종류에는 비타민의 일종인 나이아신이라는 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이 성분은 혈중 콜레스테롤을 조절해주고, 혈압을 낮추는데 도움을 주며, 관절염 완화, 뇌 기능개선에 관여하는 등 우리 몸에 도움을 주는 아주 중요한 영양소 입니다.
콩과 양파가 만나게 되면 이러한 영양소의 흡수율을 극대화 시켜주고, 양파의 베타카로틴 성분은 콩의 불포화지방의 흡수율을 높여줘서 서로 간에 좋은 상호작용을 하게 됩니다.
지금까지 양파와 함께 먹으면 독이 되는 최악의 음식 3가지와, 같이 먹으면 보약이 되는 최고의 음식 3가지에 대해서 알아봤습니다.
다음편에서도 더 건강한 정보로 찾아오겠습니다.
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